Спирулината – суперхраната, богата на протеин и антиоксиданти

Спирулината е синьо-зелена водорасла култура (цианобактерия от родовете Arthrospira platensis и Arthrospira maxima), която расте естествено в топли, алкални езера в Мексико, Централна Африка и Азия. Ацтеките са я събирали от езерото Тескоко като хранителен източник още преди векове, а племената около езерото Чад в Африка я използват традиционно и до днес. Съвременната наука я определя като една от най-концентрираните хранителни съставки на планетата.

Хранителен състав — защо спирулината е толкова концентрирана?

В малко количество спирулина се събира изненадващо голямо разнообразие от хранителни вещества:

• Протеин — около 60–70% от сухото тегло, съдържащ всички незаменими аминокиселини — рядкост за немесен източник на протеин
• Фикоцианин — синият пигмент, който ѝ придава характерния цвят; мощен антиоксидант с противовъзпалително действие, уникален за синьо-зелените водорасли
• Желязо — концентрирано количество, макар бионаличността му да е по-ниска в сравнение с животинските източници
• Витамини от група B (B1, B2, B3) — участват в енергийния метаболизъм
• Гама-линоленова киселина (GLA) — противовъзпалителна мастна киселина, рядко срещана в растителни източници
• Хлорофил — растителният пигмент, на който се приписват подпомагащи детоксикацията свойства
• Бета-каротин — провитамин А с изразена антиоксидантна активност
• Ниска калоричност при изключително висока хранителна плътност на грам

Ползи за здравето

Антиоксидантна защита. Фикоцианинът неутрализира свободните радикали и потиска липидната пероксидация — процес, свързан с клетъчното стареене и хронични заболявания.

Холестерол и сърдечно-съдово здраве. Изследвания показват, че редовният прием на спирулина може да понижи LDL холестерола и триглицеридите, като леко повишава „добрия“ HDL холестерол.

Кръвно налягане. Част от изследванията отчитат лек понижаващ ефект върху кръвното налягане, вероятно благодарение на антиоксидантното и противовъзпалителното ѝ действие върху кръвоносните съдове.

Имунна система. Спирулината стимулира производството на антитела и активността на естествените клетки убийци (NK клетки), които участват в защитата на организма срещу инфекции.

Алергичен ринит. Клинични изследвания отчитат намаляване на симптоми като кихане, сърбеж и запушен нос при хора с алергичен ринит след редовен прием.

Кръвна захар. Предварителни данни при хора с диабет тип 2 показват известно подобрение в контрола на кръвната захар при редовна употреба.

Възстановяване и издръжливост. Протеиновият състав и антиоксидантите ѝ намаляват оксидативния стрес, предизвикан от физическо натоварване, и подпомагат мускулното възстановяване след тренировка.

Как се използва в кухнята?

Спирулината има силен, тревисто-морски вкус, затова обикновено се използва в малки количества.

Идеи за употреба:

• Прах, разбъркан в смути с плодове (банан, ябълка) или мед, за да се прикрие вкусът
• Таблетки или капсули — по-удобни за дозиране без усещане за вкус
• Добавена в домашни енергийни блокчета или гранола
• Малка щипка в сокове или растителни млека

Съвети при избор и съхранение

• Избирай спирулина от проверен производител с лабораторен анализ за чистота — тъй като расте във вода, при замърсени условия на отглеждане може да абсорбира тежки метали или токсини
• Съхранявай на хладно, сухо и тъмно място в затворена опаковка — чувствителна е на светлина и влага
• Започвай с малка доза (около 1 г на ден) и увеличавай постепенно, за да избегнеш храносмилателен дискомфорт
• Не разчитай на нея като единствен източник на витамин B12 — формата в спирулината е аналог, който не се усвоява пълноценно от организма

Съвет: При автоимунни заболявания, бременност, кърмене или прием на имуносупресори или антикоагуланти, консултирай се с лекар преди редовна употреба, тъй като спирулината стимулира имунната система.